Nom nom nom!

Nu måste vi prata allvar. Inte det vanliga flamset och tramset. Vi ska prata mat! Eller för att vara mer precis – potatispizza.
För slå mig hårt med en stekspade vilken god pizza jag gjorde i helgen!
Vid första tuggan började änglarna spela harpa, pelargonerna vecklade ut sina blomblad och kyrkklockorna klämtade. Eller så var det något skumt i vinet vi drack till.
Hur som helst, pizzan blev jättegod!
Det här är ingen matblogg, men dyker det upp nåt som blir bra (eller väldigt dåligt), ja, om detta må jag då berätta.
Pizzareceptet kommer från TT så ni har kanske stött på det nyligen i någon dagstidning. Jag gjorde egen pizzadeg, men såklart kan man köpa färdig. Och eftersom jag glömde köpa pizzasås – så fick jag koka en egen sådan också. Ambitiöst, jag vet.

Men här är recepten. Smaklig spis!

Pizzadeg:

• 25 g jäst
• 2,5 dl ljummet vatten
• 0,5 tsk salt
• Lite socker
• 6 dl vetemjöl
• Olivolja

Lös upp jästen med det ljumma vattnet, tillsätt salt och socker och lite mjöl åt gången. Knåda på tills degen känns smidig, tillför då en skvätt olivolja (1-2 msk kanske).
Jag gjorde min deg långt i förväg så jag snurrade in den i fuktig bakduk och la den i kylen. Två timmar innan utbakning tog jag ut den ur kylen.

Pizzasås

• 2 dl krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 krm vitpeppar eller svartpeppar
• Lite cayennepeppar
• 1 tsk oregano
• 0,5 tsk salt
• 1 pressad vitlök

Blanda allt i en liten gryta och låt den puttra så länge att en del vätska dunstat bort. Smaka av med vinäger, socker och lite mer salt och peppar.

Potatispizza

• 4-5 kokta potatisar
• 1/2 citron
• olivolja
• 1 msk färsk rosmarin hackad
• 1 tsk torkad timjan
• Flingsalt
• En nypa chiliflakes
• Nymalen svartpeppar
• Röd paprika, skuren i ringar
• 1 röd lök, skivad
• 1 mozzarella (en sån där lång korv)
• Pizzasås (färdigköpt eller egen, se separat recept)

Garnering:
Ruccola
Crème fraîche
Stenbitsrom

Jag delade degen i två delar, det blir två stora pizzor. Kavla ut degen och lägg den på bakplåtspapper.
Skär potatisen i skivor. Blanda med citronsaft, olivolja, rosmarin, timjan, flingsalt, chiliflakes och peppar.

Smeta ut tomatsåsen på de utkavlade pizzorna, fördela potatisen ovanpå. Strö över rödlök och paprika. Bryt över mozzarellan. Jag hade lite riven västerbottenost kvar som jag strösslade över. Garnera med några rosmarinkvistar.

Grädda på 250 grader i cirka 6-9 minuter tills pizzan fått färg.

Garnera pizzorna med klickar av crème fraîche och stenbitsrom. Strö över ruccolasallad. Klart!

Christina